『料理レシピ』掲示板

きのこの中華スープ

【材料】（４人前）
しいたけ ４枚
えのき １パック
なめこ １００ｇ
長ねぎ １本
水 ６カップ
だし粉 10ｇ
酒 大さじ2杯
しょうゆ 大さじ1杯
塩コショウ 少々
ごま油 大さじ1杯
中華だし 大さじ1杯
白ごま 大さじ2杯

【作り方】
１、しいたけは石づきを取り縦に4等分に切る。
２、えのきは根元を切り、ほぐす。
３、鍋に水を入れ煮立ったらだし粉を入れる。
４、3にしいたけとえのきを入れ煮こむ。
５、火が通ったらなめこを加える。
６、５にしょうゆ、酒、中華だし、塩コショウを入れ味付けをする。
７、最後にねぎの細きりをちらしごま油、ごまを落とす。

※寒くなってきたので、片栗粉でとろみをつけても美味しいですね。豆板醤をお好みで。  

【材料】（４人前）
まぐろ 300ｇ
にんじん 80ｇ
きゅうり 2本
しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ２
おろししょうが 少々
おろしニンニク 少々
卵 １個
小麦粉 大さじ５
水 適宜
ごま 適宜
揚げ油 適宜

【作り方】
１．まぐろは１口大に切り、しょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくで下味をつける。
２．にんじんときゅうりはせん切りにして、合わせておく。
３．卵を溶いて小麦粉を入れ、水で固さを調節しながら混ぜる。
４．フライを作る要領で、１に３をつけ、ごまをつけ揚げる。
５．お皿に２と４を盛りつけてでき上がり。

ポイント
揚げ油にごま油をすこしプラスするとごまの風味がアップします。  

【材料】（４人前）
ご飯 ４杯分
鶏ひき肉 250ｇ
豆腐 １丁
卵 4個
白ねぎ 1/2本
みつば １わ
おろししょうが 小さじ２
和風だししょうゆ 適宜

【作り方】
１．白ねぎは斜め切り、豆腐はスプーンであらくつぶし、みつばは根を落とし、４ｃｍぐらいの長さに切り、卵は割りほぐしておく。
２．鍋にだししょうゆ、おろししょうが、水１００ｃｃを入れ火にかけ、煮立ったらひき肉を加え、豆腐と白ねぎも加えてひと煮立ちさせる。
３．溶き卵を回し入れ、みつばを加えふたをして煮、半熟になったら火を止める。
４．器にあたたかいご飯を盛り、３をのせて出来あがり。

☆ポイント☆
お豆腐がフワフワっとやわらかい口当たりの親子丼です。
  

●今夜の献立お薦めレシピ●
ワンプレートなので、片付けも簡単な一品です。
半熟卵をつぶして召し上がれ。


【材料と分量（４人前）】
豚のひき肉 ４００ｇ
玉ねぎ １個
卵 ５個
パン粉 大さじ４杯
塩コショウ 少々
ケッチャップ 大さじ５杯
ソース 大さじ５杯
みりん 大さじ３杯

【作り方】
１、玉ねぎはみじん切りをし耐熱皿に入れラップをしてレンジで加熱する。取り出し、冷ましておく。
２、ボールにひき肉、１の玉ねぎ、卵１個、パン粉を入れ手でよく練る。よく練れたら塩コショウをする。
３、フライパンをよく熱し、油をひく。
４、２を４等分してハンバーグ状丸め、３のフライパンで焼く。片面に焦げ目がついたら裏返し焦げ目をつけるように焼き、火を弱めて蓋をする。
５、肉汁が出てきて中まで火が通ったら、一旦肉を皿に移す。
６、肉をあげたフライパンに、ケチャップ、ソース、みりんを入れ混ぜながらさっと煮る。
７、６に肉を戻しソースに絡める。
８、別のフライパンで半熟の目玉焼きを焼く。
９、器に暖かいご飯をよそい、ハンバーグと目玉焼きを載せる。
  

にゅうめんって好きなんですよ～。
うどんよりも好き～。
身体も暖まるし、お昼迷ったらいつもこれにしちゃいます。



●材料（4人前）
そうめん 400ｇ
大根 250ｇ
絹さや 1/2パック
きざみのり 適量
めんつゆ 適量
わさび　適量

●作り方
①大根はすりおろし、絹さやはすじをとり茹でる。器は暖かくしておく。
②そうめんを茹で湯きりしたら器に盛り、温かいめんつゆをかける。
③おろし大根、絹さやをのせ、きざみのりを散らしてでき上がり。お好みでわさびを添えて。  

今日の朝ごはんは、ホットケーキでした。

わんわｎホットケーキです。

耳、目、鼻、口をつけるだけで、

子どもは大喜び。

大成功でした。

  

●材料と分量 ４人分(一応)
貝柱 200ｇ
長ねぎ １/２本
塩 少々
こしょう 少々
ワンタンの皮 １袋
ヤマサ昆布つゆ白だし 150ｃｃ
水 1000ｃｃ
えのき １袋
絹さや １パック
にんじん １/２本

●作り方

１．えのきは石づき部分を切り落とし、1/2に切る。にんじんはせん切り、絹さやはゆでてせん切り。

２．貝柱と長ねぎはフードプロセッサでみじん切りし、塩、こしょうしてよく混ぜる。

３．ワンタンの皮に２をのせ　包む。

４．鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したら白だしをいれ、えのき、にんじん、を加えて煮る。

５．別の鍋で熱湯で３をゆでる。

６．ワンタンに火が通ったら、器に入れ、４のスープを加え絹さやを散らしてでき上がり。

昨日の夜作ったんですけど、美味しかったです！貝柱ってすごく好きです。中華も貝柱が入ってると全然旨みが違うし、ちょっと高級感があります。これって私だけ？！  

子供たちがって言うよりも、私が大好きな簡単ケーキ（笑）。
ホットケーキミックスを安い時に買いだめしてる私は、困った時にすぐコレを作ってしまいます。つぶコーンがまた甘くて美味しいんです！



【材料】(４人前)
ホットケーキミックス 100ｇ
牛乳 大さじ5杯
卵 1個
つぶコーンの缶詰 1缶
塩 少々

【作り方】
①ボールにホットケーキミックス、牛乳、卵を入れ混ぜる。
②さらにつぶコーンの汁を切り、１に入れ混ぜ塩を少々振る。
③適当な耐熱の器にキッチンペーパーをひき、２のタネを７分目ほど流し込む。
④３を蒸し器で7分ほど蒸す。竹串をさして何もくっついてこなければ出来上がり。

ポイント
※アツアツのうちにバターをつけても美味しいですよ☆☆  

蓋を開けた時、｢わぁ｣って言われるくらいの愛らしいお弁当って理想ですよね！
このうさぎ、我ながらかなり可愛いなぁと思います☆(ヘヘヘ)




【材料】（１人前）
卵 １個
ミニちくわ ２個
アスパラ 少々
プチトマト ３個
レタス １枚
油揚げ ２枚
しょうゆ 大さじ１～２
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
湯 180ml
温かいご飯 １膳分ほど
すし酢 適量

【作り方】
①油揚げを２つに切り、中を開いておく。耐熱容器に油揚げ、湯、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、電子レンジで加熱する（500ｗで約３分）
②温かいごはんにすし酢をかけ混ぜる。①の油揚げが冷めてから、汁気をしぼって、すし飯をつめる。
③卵をゆで、殻をむきウサギ形にする。（目はトマト）
④ちくわに塩ゆでしたたアスパラをつめる。
⑤レタスをちぎり器にしき、２～４を詰め、プチトマトを添えてでき上がり。

ポイント
油揚げは前日に煮て、汁につけたまま冷蔵庫に入れておくと便利でしょう。  

ハロウィンにはかぼちゃを使ったプリンはいかが？

☆かぼちゃプリン☆
●プリン型8個分
・牛乳 450cc
・砂糖 90g
・卵 3個
・かぼちゃ　（ほくほくかぼちゃ） 300g(正味)
・バニラエッセンス 少々
●キャラメル
・砂糖 100g
・水 大さじ2
・熱湯 40cc

(1) キャラメルを作ります。
　①鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。
　②少し強めに焦がし、熱湯を加えてプリン型に流し入れます。
　③冷蔵庫に入れて、キャラメルを固めてください。
(2) プリン液
①かぼちゃは１cm角に切り、レンジで加熱してフードプロセッサーにかけます。
②ざっとつぶれたら、すぐに温かい牛乳を加えていきます。（かぼちゃの硬さで牛乳の量を加減）
③砂糖、バニラを加え、最後に卵を加えて、フードプロセッサーを一気にまわします。
④プリン型に流し入れ、160℃で40分焼き、冷蔵庫で冷やします。
⑤生地の周辺をペティナイフで一回りしてプリンを皿に抜き出してください。  

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