『料理レシピ』掲示板

◆材料と分量（4人前）
あさり大 4個
パン粉 小さじ4
白ワイン 小さじ4
黒こしょう 少々
粉末ガーリック 少々
蒸用白ワイン 適量

◆作り方
①　あさりにワインをふりかけ、こしょう、ガーリックをかけてパン粉を散らす。
②　鉄板にアサリをならべる。
③　鉄板にワインをふりかけ、蓋をする。
④　蒸し焼きにする。

◆ポイント
汁が煮立ってきたらお召し上がりください。  

◆材料と分量（4人前）
新ジャガ 6個
ブロッコリー 1株
玉ねぎ 1個
しいたけ 6個
牛乳 800ｍｌ
バター 大さじ4
小麦粉 大さじ4
コンソメの素 　2個
塩 少々
とろけるチーズ 大さじ8

◆作り方
①　ジャガイモを蒸かして皮をむく。
②　鍋に火をかけ、バターを溶かして小麦粉を入れ、よく煎る。
③　②に牛乳を入れ、だまにならないように練りながら溶かす。
④　③に短冊に切った玉ねぎとしいたけを加えてよく煮る。
⑤　コンソメを入れて塩で味を調える。
⑥　耐熱器に⑤を流し、ジャガイモとゆでたブロッコリーをのせる。
⑦　最後にとろけるチーズを⑥の上にのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

◆ポイント
ジャガイモは大きめに切ってホクホクとお召し上がりください。  

◆材料と分量（4人前）
生しいたけ 4枚
しめじ 1袋
えのき茸 1袋
卵 4個
青ねぎ 少々
チンゲンサイ 1わ
油 大さじ2
バター 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2

◆作り方
①　生しいたけはスライス、ぶなしめじは石づきを取ってほぐし、えのき茸は石づきを取って1/2に切る。フライパンに油を熱して炒め、しんなりしたら塩こしょうをふり、いったん取り出す。
②　チンゲンサイは塩ゆでして、水を切っておく。
③　フライパンにバターを溶かし、卵を割りほぐして、マヨネーズ、塩、こしょうをして加え、手早く混ぜながら①を加える。
④　器のチンゲンサイと③をを盛りつけ、青ねぎのみじん切りをちらしてできあがり。

◆ポイント
デミグラスソースをかけて食べてもおいしいです。  

◆材料と分量（4人前）
カレイの切り身 4枚
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
バター 大さじ2
パセリ 大さじ4
いんげん 16本
ジャガイモ 2個
白ワイン 大さじ4

◆作り方
①　カレイに塩こしょうをし、小麦粉を全体にふるう。
②　フライパンを火にかけバターを溶かす。
③　②の鍋に①のカレイを強火で焼く。
④　焦げ目がついたら裏面も焼き、ワインをふりかけてふたをする。
⑤　火が通ったらカレイを皿にあげ、残りの焼き汁にパセリを加えてひと煮立ちさせる。
⑥　⑤をカレイにかける。
⑦　つけあわせとして、ゆでたいんげんとジャガイモを添える。

◆ポイント
表面はからりと焼いてください。  

◆材料と分量（4人前）
卵 4個
いんげん 20本
マッシュルームの缶詰 小1缶
とろけるチーズ 100ｇ
塩こしょう 少々
バター 大さじ4

◆作り方
①　フライパンにバター大さじ1を落とし、火にかける。
②　ボールに1人分の材料（卵1個、マッシュルーム4分の1、塩こしょう少々、とろけるチーズ25ｇ）を入れて混ぜる。
③　いんげんは両端を切って2等分にする。
④　熱したフライパンにハートの型(なければボール紙で作る）をのせ、その中に②を流し込む。
⑤　④にいんげんをのせ、ふたをして中火で表面が固まるまで焼く。

◆ポイント
お好みでケチャップなどをかけお召し上がりください。  

◆材料と分量（4人前）
するめいか 2杯
玉ねぎ 1/2個
大豆煮 1袋
トマト 大1個
京菜 1把
トマトピューレ 100ｃｃ
コンソメ 1個
にんにく 1かけ
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2

◆作り方
①　いかの胴は1cm幅の輪切りにし、足は切り分ける。トマトはサイコロ状に切り、玉ねぎはみじん切り、京菜は塩でもんで水洗いする。
②　フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにんにくを入れ、香りがでたら玉ねぎを透き通るまで炒め、いかを炒める。
③　トマトピューレ、トマト、大豆煮、コンソメを加えて炒め煮し、塩で味を調節して器に盛り、京菜を上に散らしてできあがり。

◆ポイント
いかに火を通しすぎるとかたくなるので、すばやく炒めましょう。  

◆材料と分量（4人前）
フランスパン 　200ｇ
かぼちゃ 70ｇ
水 大さじ2
卵 2個
牛乳 250ｃｃ
砂糖 大さじ2
バター 30ｇ

◆作り方
①　容器にかぼちゃと大さじ2杯ぐらいの水を入れてラップをかけ、やわらかくなるまで加熱する。（約1分半）
②　フランスパンをスライスして角切りにする。
③　あら熱が取れた①と卵液（卵、牛乳、砂糖、溶かしバター）をミキサーにかけて混ぜておく。
④　オーブンを180℃に熱し、天板にオーブンシートを敷いておく。
⑤　②を③に浸し、シートにのせて約10分焼く。
⑥　器に盛りつけ、好みでメープルシロップをかけてできあがり。

◆ポイント
オーブン皿1枚で約2人前分焼けます。  

◆材料と分量（4人前）
パン 4切
バター 適量
味付け海苔 8枚
とろけるチーズ 適量

◆作り方
①　パンにバターを塗り、海苔とチーズをのせる。
②　オーブントースターで①を焼く。

◆ポイント
チーズがとろりとした頃に取り出してください。  

◆材料と分量（4人前）
里芋 10個
マヨネーズ 大さじ2
明太子 1本

◆作り方
①　里芋を洗って蒸かす。
②　柔らかくなったら、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
③　ボールに明太子をほぐし、皮を取る。さらにマヨネーズを加えて混ぜる。
④　③に里芋を入れて混ぜ合わせる。

◆ポイント
お子様には明太子の代わりにたらこを混ぜてみるのもおすすめです。  

◆材料と分量（4人前）
さば 4切
にんにく 4かけ
塩 少々
バジリコの粉 少々
オリーブオイル 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
白ワイン 大さじ4

◆作り方
①　さばは骨を除いてひとくち大に切り、塩少々とバジリコの粉をふりかけておく。
②　にんにく1かけを6等分にし、少しつぶす。
③　鍋にオリーブオイルをひき、温める。
④　③ににんにくを入れて炒め、風味が出たら取り出す。
⑤　④にさばを入れて両面こんがり焼き、白ワインをふりかけてフタをする。
⑥　さばに火が通ったら皿に盛り、しょうゆを1人前につき大さじ1杯ずつ振りかける。にんにくを添える。

◆ポイント
皮をこんがり焼くとおいしく召し上がれます。  

◆材料と分量（4人前）
カリフラワー 1/2個
じゃがいも 2個
たまねぎ 1/2個
白ねぎ 1/2本
イタリアンパセリ 適宜
粉末パプリカ 少々
固形ブイヨン 1個
水 2カップ
牛乳 3カップ
生クリーム 50ｃｃ
バター 大さじ1
塩 少々

◆作り方
①　カリフラワーを塩ゆでする。
②　じゃがいもは皮をむいてスライス、たまねぎは薄切り、白ネギはきざむ。
③　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらブイヨン、カリフラワー、たまねぎ、じゃがいも、白ねぎを加えてアクを取り、とろ火で10分煮る。
④　牛乳を加え、ミキサーでかくはんする。
⑤　鍋に戻して火にかけ、バター、生クリーム半量を加え、塩で味を調える。
⑥　器に盛り付け、生クリーム、パプリカ、イタリアンパセリを飾ってできあがり。

◆ポイント
カリフラワーの白くてやさしい味のポタージュです。  

◆材料と分量（4人前）
マグロ 200ｇ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適宜
にんにく 3かけ
かいわれ 1パック
しその葉 3枚
レモン 1/2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ2
油 適宜

◆作り方
①　マグロに塩、こしょうで味付けする。
②　熱したフライパンに油を入れ、スライスしたニンニク1かけ分を炒め、小麦粉をまぶしたマグロを加えて焦げ目がついたらしょうゆ、みりん、酒、すりおろしたにんにく2かけ分を加えて絡める。
③　器にかいわれ、しその葉をのせ、②をのせ、くし型に切ったレモンを添えてできあがり。

◆ポイント
にんにくの代わりにしょうがを使ってもおいしいでしょう。  

◆材料と分量（4人前）
しめじ 1袋
ほうれん草 1束
マヨネーズ 適量
バター 大さじ1
塩こしょう 少々

◆作り方
①　フライパンを火にかけ、バターをひく。
②　しめじ、ほうれん草の順に炒め、火が通ったら塩こしょうをふる。
③　耐熱器に②を入れ、上からマヨネーズをかける。
④　オーブントースターで約15分焼く。

◆ポイント
簡単に作れて、ほうれん草もたくさんおいしく食べられます。  

◆材料と分量（4人前）
エリンギ 大4本
アスパラ 4本
生クリーム 100ｃｃ
とろけるチーズ 4枚
バター 大さじ1.5
塩こしょう 少々

◆作り方
①　エリンギは縦に薄くスライスする。
②　アスパラは1本を3等分して、ラップにつつみ、火が通るまでレンジにかける。
③　フライパンにバターをひき、アスパラとエリンギを両面焼き、塩こしょうで味付けする。
④　③に生クリームを入れ、馴染むまで少し煮る。
⑤　④を4つの耐熱器に盛り分け、上にチーズをのせてオーブンで約5分焼く。

◆ポイント
簡単にできるので朝食のメニューにぴったりです。  

◆材料と分量（4人前）
合挽き肉 300ｇ
たまねぎ 100ｇ
卵 1個
パン粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
ウインナー 8ｃｍ位のもの4本
オリーブ漬 10個
いんげん 1パック
薄力粉 適宜
プチトマト 6個
マスタードレッド 少々

◆作り方
①　ボールに合挽き肉と塩・こしょうを入れて粘りがでるまでよく練り混ぜ、たまねぎのみじん切りを加えてさらに練り混ぜる。　
②　ウインナーとオリーブ漬に薄力粉をまぶす。　
③　金属製のパウンド型にクッキングペーパーを敷いて、①と②を交互に入れ、詰める。　
④　③を天板にのせ、210℃に温めたオーブンで1時間焼く。
⑤　冷めたら好みの厚さに切ってお皿に盛り付け、塩ゆでしたいんげん、マスタードレッドの葉、半分に切ったプチトマトを飾ってできあがり。

◆ポイント
焼き加減は、楊枝をさして透明な肉汁が出てくればOKです。  

◆材料と分量（4人前）
マグロ 200ｇ
水菜 50ｇ
しその葉 4枚
白ねぎ 1/2本
きざみのり 適宜
しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
ごま油 こさじ1
わさび 少々

◆作り方
①　マグロは角切りにし、しょうゆ、しょうが汁、ごま油であえて下味をつける。　
②　しその葉はせん切り、白ねぎはみじん切りにする。
③　器に水菜としその葉をのせ、①のマグロをのせ、白ねぎときざみのりを散らし、わさびを添えてできあがり。

◆ポイント
さっぱり美味しくいただけます。  

◆材料と分量（4人前）
合い挽き肉 400ｇ
卵 1個
玉ねぎ 100ｇ
長ネギ 1/2本
パン粉 40ｇ
塩 小さじ1
ナツメグ 少々
こしょう 少々
油 適宜
大根 200ｇ
大葉 4枚
かいわれ大根 1/2枚
ポン酢 適宜
まいたけ 1パック
にんじん 1/2本
バター 20ｇ

◆作り方
①　玉ねぎをみじん切りにして耐熱器に入れ、ラップをかけたらレンジで2分加熱する。
②　大根は皮をむき、おろしておく。
③　ひき肉に塩、ナツメグ、胡椒、パン粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、長ねぎのみじん切り、あら熱がとれた①をよく混ぜる。人数分に分けてタネの空気を抜きながら丸めて形を作り、フライパンに油をひいて焼く。　
④　にんじん、まいたけをバターソテーし、塩、こしょうする。　
⑤　器に③を盛り、大葉と軽く水分を切ったおろしをのせ、かいわれ大根と④を添えてできあがり。

◆ポイント
ハンバーグの焼き上がりは、ようじでさして透明な汁がでてきたら中まで火が通っています。  

◆材料と分量（4人前）
ゴーヤ 1/2本
バラの豚肉 200ｇ
ジャガイモ 3個
水 カップ4
コンソメ 2個
おろししょうが 少々
塩こしょう 少々

◆作り方
①　ゴーヤは縦に4等分に切り、中の種を取り除いて薄めの輪切りにする。
②　ジャガイモは皮をむき、4等分に切る。
③　鍋を火にかけ油をひき、肉を炒める。
④　さらにゴーヤとジャガイモを入れる。
⑤　やや焦げ目がついたら、水を入れ、煮立ってからコンソメとおろししょうがを加える。
⑥　具が煮えたら塩こしょうで味を調える。

◆ポイント
独特なゴーヤの風味をお楽しみください。  

◆材料と分量（4人前）
ピタパン 4枚
サニーレタス 4枚
キャベツ 80ｇ
卵 4個
玉ねぎ 40ｇ
オリーブ漬 8個
プチトマト 4個
マヨネーズ 大さじ4
からし 適宜
塩 少々
こしょう 少々

◆作り方
①　ピタパンは半分に切る。
②　サニーレタスをちぎり、キャベツはせん切り、玉ねぎとトマトはスライスし、オリーブ漬は半分に切ってようじにさす。卵はゆでておく。
③　ゆで卵はみじん切りにしてマヨネーズ、からしを混ぜる。そこに玉ねぎを和え、塩、こしょうで味をつける。
④　①にサニーレタスと③を入れ、トマト、オリーブ漬をのせてできあがり。

◆ポイント
マヨネーズにアンチョビペーストを加えるとひと味変わっておいしいですよ。  

◆材料と分量（4人前）
米 3カップ
むきエビ 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
赤ピーマン 1個
緑ピーマン 1個
コンソメスープ 3カップ
白ワイン 大さじ2
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1

◆作り方
①　米を研いで、ざるにあげておく。
②　鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
③　次に、エビ、細かく刻んだピーマンを入れて炒め、米を加える。
④　炊飯器に③とスープ、白ワイン、塩こしょうを入れて炊く。

◆ポイント
ピーマンは色が変わらないよう、さっと炒めてください。  

◆材料と分量（4人前）
いか 300ｇ
レモン 1/2個
生バジル 4枚
ニンニク 1かけ
ドレッシング 大さじ4
玉ねぎ 150ｇ
パプリカ赤色 1/2個
パプリカオレンジ色 1/2個
パプリカ黄色 1/2個

◆作り方
①　いかは、さばいて短冊切りにする。
②　玉ねぎは、スライスして水に10分さらす。
③　パプリカは縦半分に切り、スライスする。
④　レモンは、いちょう切りにする。
⑤　ボールに好みのドレッシングとニンニクのみじ切りとバジルにみじん切りを入れ、①～④を和える。
⑥　皿に盛り、できあがり。

◆ポイント
夏は冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。  

◆材料と分量（4人前）
クリームチーズ 100ｇ（お好みで）
ハーブミックス（サラダ用） 1パック
レタス 1/2個
プチトマト 1パック
パプリカ 1個
フランスパン お好みで
ドレッシング（プレーン） 適宜
粉チーズ 小さじ2
レモン汁 1/2個
ニンニクのみじん切り 小さじ1

◆作り方
①　フランスパンは薄くスライスして、きつね色に焼き、サイコロぐらいの大きさにする。（クルトンがあればそれでOK）
②　パプリカは種とへたを取ってせん切りにし、塩を少々ふって電子レンジで加熱する（約1分）。野菜やチーズは食べやすい大きさに切る。
③　ボウルに野菜を入れ、ドレッシングと粉チーズ、にんにくのみじん切りを加えて混ぜる。それを器に盛りつけてクリームチーズをのせ、レモン汁を絞りかけ、①を加えて軽く混ぜてできあがり。

◆ポイント
ニンニクがサラダの味をひきしめます。  

◆材料と分量（4人前）
手羽先 12本
ホールトマトの缶詰 1缶
しいたけ 4個
ピーマン 4個
玉ねぎ 1個
バター 大さじ1
水 カップ2
コンソメ 1個
コーンの缶詰 小サイズ1缶
グリーンピース 小サイズ1缶

◆作り方
①　深めの鍋を火にかけ、バターを落として、手羽先をこんがり狐色になるように焼く。
②　①にトマトの缶詰、水、コンソメを入れ、約15分程煮込む。
③　②に短冊に切ったしいたけ、ピーマン、たまねぎを加え、野菜に火が通るまで煮る。
④　さらにコーンとグリーンピースを入れて1分ほど煮る。

◆ポイント
手羽先が柔らかくなるようにしっかりと煮込んでください。  

◆材料と分量（4人前）
ハム 8枚
サニーレタス 4枚ぐらい
アスパラガス 4本
トマト 4個
マッシュポテト 50ｇ
牛乳 50ｃｃ
熱湯 150ｃｃ
こしょう 少々
バター 小さじ1
ハーブミックス 少々
塩 少々

◆作り方
①　マッシュポテトを作り、そこにバター、ハーブミックス、塩、こしょうで味付けする。
②　サニーレタスはちぎり、ミニトマトは1/4に切り、アスパラガスはゆでておく。
③　ハムにサニーレタスをのせ、マッシュポテト（約20ｇ）、アスパラガスをのせて巻く。
③　器に③とサニーレタス、トマトを盛り付けて、できあがり。

◆ポイント
乾燥マッシュポテト50ｇは約5倍になります。  

◆材料と分量（4人前）
豚のひき肉 400ｇ
玉ねぎ 1個
カレールウ 100ｇ
水 カップ2
バター 大さじ2

◆作り方
①　フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。
②　①に水とカレールウを入れて溶かす。
③　玉ねぎが柔らかくなるまでしばらく煮込む。

◆ポイント
ナンにつけてお召し上がりください。  

◆材料と分量（4人前）
ブロッコリー 1株
ジャガイモ 2個
マッシュルーム 12個
バター 大さじ2
ポン酢 大さじ2
すし酢 大さじ1
みりん 大さじ2

◆作り方
①　ジャガイモは柔らかくなるまで蒸す。
②　ブロッコリーは少しかためにゆでる。
③　鍋を火にかけて、バター、ポン酢、すし酢、みりんを温める。
④　マッシュルームを③に入れ、火が通ったら①と②を混ぜ合わせ、しばらく煮詰める。
⑤　お皿に盛ってできあがり。

◆ポイント
ビタミンいっぱいのサラダです。肉料理と相性が良いですね。  

◆材料と分量（4人前）
やきそば麺 4玉
桜えび（乾） 大さじ3
たまねぎ 1/2個
キャベツ 200ｇ
にんじん 1/2本
油 適宜
ソース（粉末） 適宜

◆作り方
①　たまねぎはせん切り、にんじんはたんざく切り、キャベツは食べやすい大きさに刻む。
②　フライパンに油を入れ、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、にんじん、さくらえび、キャベツを加えて炒める。さらに麺を加えて炒め、粉末ソースで味付けしたらできあがり。

◆ポイント
風味が良くて好評です。  

◆材料と分量（4人前）
ベビーホタテ 16個
ベーコン 2枚
レタス 1/2個
プチトマト 6個
イタリアンパセリ 少々
大根 100ｇ
ドレッシング 適宜
塩　 少々
こしょう 少々
酒 大さじ1

◆作り方
①　ベビーホタテは酒をかけて電子レンジに1分かけ、塩、こしょうをふる。
②　ベーコンは短冊切りしてフライパンで炒める。
③　レタス、イタリアンパセリはちぎり、プチトマトは1/4に切る。大根は皮をむいておろし、水を少し切っておく。
④　お皿にレタスを盛り、①と②とイタリアンパセリとトマトを上にのせ、大根おろしとドレッシングを混ぜたものをかけてできあがり。

◆ポイント
大根おろしの水分で味の濃さが変わるので、塩で加減してください。  

◆材料と分量（4人前）
ウインナ－ 8本
水煮大豆 150ｇ
いんげん 8本
玉ねぎ 1/2個
カレールウ 100ｇ
水 3カップ
牛乳 1/2カップ
サラダ油 大さじ1
ガラムマサラ 少々

◆作り方
①　ウインナ－は斜めに2等分に切る。
②　玉ねぎは薄切りに､いんげんは半分に切る。
③　鍋に油をひき、ウインナーと玉ねぎを炒める。
④　③に水を入れ、水煮大豆を加えて10分煮込む。
⑤　さらにインゲンを入れて5分煮込む。
⑥　⑤にカレールウと牛乳を入れ、さらにとろみが出るまで10分煮込む。
⑦　最後にガラムマサラをふりかけて味を調える。

◆ポイント
辛口のカレーに牛乳を入れてまろやかに。  

◆材料と分量（4人前）
パプリカ 1個
きゅうり 1本
グリーンアスパラ 4本
レモン 1/2個
うずらのゆで玉子 4個
クリームチーズ 100ｇ
明太子 大さじ1～2
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

◆作り方
①　明太ディップを作る。
クリームチーズを電子レンジで30秒くらい加熱して、やわらかくする。明太子・マヨネーズ・レモン汁・塩・こしょうを加えて混ぜる。
②　パプリカは縦8等分に切り、種を取ってさっと塩ゆでする。
③　きゅうりはスライス、アスパラは塩ゆで、レモンはスライスして1/2に切る。うずらのゆで玉子は1/2に切り、軽く塩をふる。
④　器にパプリカ、きゅうりを並べ、パプリカにはディップ・アスパラ・うずらをのせ、きゅうりにはレモン・ディップをのせてできあがり。

◆ポイント
お子様向けにはクラッカーにディップをのせで、小さく刻んだ野菜を飾るようにのせるといいでしょう。